Această rețetă de cârnați de casă este un adevărat omagiu adus tradiției românești, unde calitatea ingredientelor și răbdarea în preparare dau rezultate de neuitat. Combinația atentă de carne slabă, grăsime și condimente oferă un gust intens, perfect echilibrat.
Este un preparat ideal pentru cei care doresc să aibă control total asupra aromei, texturii și conținutului, fără aditivi artificiali. Afumarea și opărirea conferă cârnaților un aspect plăcut, o culoare uniformă și o textură suculentă.
Ingrediente:
- 2 kg cotlet de porc
- 2 kg ceafă
- 2 kg șuncă
- 2 kg pulpă de porc (umăr)
- 2 kg piept de porc
- 2 kg slanina (tăieturi grase)
- 9 g sare de conservare la 1 kg carne
- 9 g sare de mare la 1 kg carne
- 2 g piper la 1 kg carne
- 1 g usturoi la 1 kg carne
- 3 linguri zahăr
- Mațe de porc
- Aproximativ 500 ml apă călduță
