Timp total de preparare: 5 ore

Pasul 1: cum se fac cârnații de casă din porc în intestine? Pregătește ingredientele. Nu contează de unde alegi carnea din porc, deoarece în timpul preparării aceasta va deveni oricum moale. Este important să adaugi slănina, pentru a obține cârnați mai suculenți. Poți ajusta condimentele în funcție de preferințele tale. Spală și curăță ceapa și usturoiul.

Pasul 2: curăță și spală foarte bine intestinele de porc. Înmoaie-le într-un amestec de apă caldă, o lingură de sare și o lingură de bicarbonat de sodiu. Lăsă-le să stea în această apă timp de 30 de minute. După aceea, spală-le sub apă curentă și îndepărtează orice peliculă și grăsime. Întoarce intestinele pe dos și pune-le înapoi în apa sărată până când pregătești amestecul de carne.

Pasul 3: pregătește amestecul de carne. Împarte carnea și slănina în două părți. Toacă prima parte folosind un robot de bucătărie, un blender sau o mașină de tocat carne. Adaugă la carne o cantitate mică de nucșoară.

Pasul 4: taie a doua parte a cărnii și slăninii în bucăți foarte mici.

Pasul 5: taie ceapa în cuburi mici (eu am folosit robotul de bucătărie pentru a o toca). Călește ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal până devine moale.

Pasul 6: adaugă ceapa călită peste carnea tocată. Gătește totul împreună câteva minute, amestecând constant, fără a lăsa să se formeze o crustă. Lasă să se răcească.

Pasul 7: Într-un mojar, macină toate condimentele, mai puțin foile de dafin. Amestecă carnea tocată cu cea călită, adaugă sare și condimentele, toarnă coniacul și presează usturoiul.

Pasul 8: amestecă totul bine și lasă să stea 30 de minute.