Mod de preparare:

1. Amestecă toate ingredientele pentru aluat până obții o compoziție fină, fără cocoloașe. Lasă aluatul să se odihnească timp de 20 de minute într-un loc cald.
2. Încălzește puțin ulei într-o tigaie și coace clătitele pe ambele părți până devin ușor aurii – atenție să nu le arzi!
3. Între timp, pregătește umplutura: amestecă într-un bol zahărul pudră, smântâna, coaja de lămâie și zahărul vanilat. Toarnă acest amestec peste brânza dulce și omogenizează bine.
4. Pune umplutura în mijlocul fiecărei clătite și rulează sau împăturește după preferință.
5. Dacă vrei, poți da clătitele la cuptor câteva minute înainte de servire sau le poți servi imediat, pudrate cu zahăr.