Cârnații tradiționali din porc și vită sunt un preparat esențial în bucătăria românească, plin de savoare și perfect pentru sezonul rece. Această rețetă combină carnea suculentă de porc cu gustul intens al cărnii de vită, iar adaosul de paprika dulce și iute oferă cârnaților o aromă echilibrată, ușor afumată și un pic picanta.
Folosirea intestinului natural de porc conferă autenticitate și o textură clasică, iar lăsarea compoziției la frigider peste noapte ajută la maturarea gustului și fixarea condimentelor. Este o rețetă care cere răbdare, dar oferă un rezultat care te va face să spui: „Așa trebuie să fie un cârnat adevărat!”
Ingrediente pentru 25 de cârnați:
- 3 kg carne de porc
- 1,5 kg carne de vită
- 3 capete de usturoi
- 2 linguri de paprika dulce
- 1 lingură de paprika iute
- 1 linguriță de piper măcinat
- 500 gr sare grosieră (sau după gust)
- Intestin de porc (pentru înfășurat cârnații)
