Este ideal să culegeți conurile în afacerea orașului. Eu am cules în pădurea tânără de pin.

Trebuie să țineți cont că de pe copacii bătrâni și înalți va fi greu să le obțineți. Dar veți găsi conuri doar pe copacii maturi. Ca și ghid, urmăriți pinul tânăr cu conuri maro deschise de anul trecut: înseamnă că acești arbori sunt maturi și au reușit să producă conuri.

Uitați-vă după acești pini și căutați noile conuri verzi în vârful lăstarilor tineri.

Instrucțiuni:

Spălați conurile culese, lăsați-le în apă rece pentru a pluti impuritățile. Spălați-le și lăsați-le iarăși în apă rece pe tot parcursul nopții.

Dimineața, scurgeți apa și clătiți conurile sub apă caldă curentă.

Pentru 1 kg de conuri, folosiți 1 kg de zahăr. Nu mai mult. Această proporție este ideală. Adăugați apă pentru a acoperi conurile cu zahăr cu 1,5–2 cm. Lăsați-le să ajungă la fierbere și reduceți focul.

După fierbere, conurile își vor schimba culoarea din verde în oliv. După aproximativ 30-40 de minute, va începe să iasă rășina din conuri, iar siropul va semăna cu caramelul cu o nuanță ușor roz, comportându-se ca și cum ați face caramel pentru deserturi.

Trebuie să îndepărtați spuma ușoară și să nu ratați momentul, pentru a preveni ca caramelul să devină prea închis și ars. Dacă o fierbeți prea mult, dulceața va semăna cu o rășină groasă și întunecată, imposibil de turnat în borcane.