Brânzoaice Ca pe Vremea Bunicii – Gustul Acela Pe Care Nu-L Mai Găsești Nicăieri!
Dacă închid ochii, încă simt mirosul acela dulceag de brânzoaice abia scoase din cuptor, care umplea toată casa bunicii. Le făcea mereu în weekenduri, iar eu stăteam lipită de ușa cuptorului, nerăbdătoare. Era ceva magic în combinația aceea simplă de aluat pufos și brânză dulce cu vanilie.
Acum, când le pregătesc eu acasă, am impresia că readuc un colț de copilărie în bucătărie. Așa că azi îți las rețeta mea preferată de brânzoaice – exact așa cum mi le amintesc de la bunica: moi, aromate și pline de suflet.
Ingrediente pentru aluat (12 brânzoaice):
- 2 ouă
- 100 g unt moale (la temperatura camerei)
- 50 g zahăr vanilat
- 50 g zahăr
- 600 g făină
- 250 ml lapte călduț
- 3 g drojdie uscată
- 1 vârf de cuțit de sare
- 4 ml esență de lămâie
Pentru umplutură:
- 550 g brânză de vaci bine scursă
- 75 g zahăr
- 50 g zahăr vanilat
- 1 ou + 1 albuș
- 2 linguri griș
- 50 g stafide (hidratate)
- 1 vârf de sare
- 4 ml esență de lămâie
Pentru uns:
- 1 gălbenuș
- 1 linguriță lapte
