De fiecare dată când se apropie sărbătorile, în casa mea miroase a cozonac și vanilie. Dar printre toate rețetele tradiționale, beigliul – cozonacul unguresc în formă de rulou – ocupă un loc special.
Îl pregăteam alături de mama în fiecare Crăciun: un rulou cu umplutură de nucă și unul cu mac. Când se cocea în cuptor, aroma de unt, lapte și scorțișoară umplea toată casa.
Este o rețetă moștenită, simplă, dar rafinată, care combină textura fragedă a aluatului cu dulceața subtilă a umpluturilor. Perfect pentru Crăciun, Paște sau orice zi în care vrei ceva care să aducă acasă gustul copilăriei.
Ingrediente (pentru 2 rulouri)
Pentru aluat:
- 500 g făină albă
- 40 g zahăr pudră
- un praf de sare
- 100 g untură
- 100 g unt (moale, la temperatura camerei)
- 20 g drojdie proaspătă
- 200 ml lapte călduț
- 2 gălbenușuri
- coaja rasă de la o lămâie (netratată)
Pentru umplutura cu nucă (1 rulou):
- 150 g nucă măcinată
- 80 ml lapte
- 80 g zahăr tos
- 1 plic zahăr vanilat
- coaja rasă de la o lămâie
- 50 g stafide (opțional)
- 1 lingură rom (opțional)
Pentru umplutura cu mac (1 rulou):
- 150 g mac măcinat
- 80 ml lapte
- 80 g zahăr tos
- 1 măr curățat și ras
Pentru finisare:
- 1 ou (separat gălbenuș și albuș, pentru uns)
