Piftia este unul dintre cele mai emblematice preparate ale iernii. Deși necesită timp, rezultatul răsplătește fiecare minut: un preparat din carne ușor tremurător, limpede, gustos, care readuce de fiecare dată atmosfera vremurilor de altădată. Mulți se tem că deasupra se va forma un strat gros de grăsime, însă cu câteva trucuri simple acest lucru poate fi evitat complet — iar rezultatul va fi o piftie lucioasă, perfectă, ca o oglindă.
Ingrediente
- 1 kg ciolan de porc
- 4 kg carne de porc cu șorici și os
- 1–2 căpățâni de usturoi
- 2 linguri boabe de piper
- 5 lingurițe sare
- 5 litri apă
