Această prăjitură cu blat de nucă și cremă de ciocolată este un desert clasic, dar cu o eleganță aparte. Blatul moale, cu nuci măcinate, aduce o textură plină și bogată, iar crema de budincă cu ciocolată și unt este fină, catifelată și perfect echilibrată.

Glazura de ciocolată cu lapte și fulgii de migdale adaugă un strat crocant și un aspect de cofetărie. Este prăjitura ideală pentru ocazii speciale, dar suficient de simplă încât să o pregătești oricând vrei să-ți răsfeți familia cu ceva deosebit.

Pentru blat cu nucă:

• 7 ouă
• 3/4 cană zahăr
• 140 g nuci măcinate
• 1/2 cană făină albă
• 1 linguriță praf de copt
• un praf de sare

Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat cu un praf de sare până devin spumă tare. Se adaugă treptat zahărul, apoi gălbenușurile. Făina se amestecă cu praful de copt și nucile măcinate, apoi se încorporează în amestecul de ouă, amestecând delicat.

Se toarnă într-o tavă (23×33 cm) tapetată cu hârtie de copt. Se coace la 180°C aproximativ 30 de minute. După coacere, se lasă la răcit și se taie în două blaturi. Dacă e dificil de tăiat, se poate împărți aluatul în două și se coc separat în două tăvi identice.