Aceste gogoși dospite cu gem de caise sunt un clasic de cofetărie reinterpretat cu gust și rafinament, perfecte pentru zilele în care vrei să aduci în casă arome familiare și multă bucurie. Cu un aluat îmbogățit cu gălbenușuri, rom, coajă de portocală și lapte, aceste gogoși sunt incredibil de pufoase și aromate.
Tehnica specială de formare și prăjire – cu dospire înainte și întoarcere atentă în ulei – le oferă un aspect perfect și o textură aerată, cu o margine rumenă și un interior moale. Gemul de caise cu rom completează perfect gustul, aducând un contrast plăcut între dulce și acrișor. Aceste gogoși au acel ceva nostalgic, dar în același timp modern și atent pregătit.
Pentru aproximativ 25 de gogoși
Aluat dospit
- 1 kg făină albă
- 500 ml lapte
- 150 ml ulei de floarea-soarelui sau unt topit
- 8 gălbenușuri
- 5 linguri zahăr (cu vârf)
- 3 linguri rom
- 2 plicuri zahăr vanilat cu aromă de rom
- coaja rasă de la 2 portocale
- 2 cuburi drojdie proaspătă
- 1 linguriță sare
1. Cernem făina într-un bol, adăugăm sarea, amestecăm și facem o adâncitură în mijloc. Dizolvăm drojdia în laptele călduț, o turnăm peste făină, amestecăm ușor și lăsăm la dospit 20 de minute.
2. Între timp, mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase. Adăugăm zahărul vanilat cu rom, romul, coaja de portocală și untul sau uleiul. Turnăm acest amestec peste făină și maiaua crescută.
3. Amestecăm și frământăm până obținem un aluat neted și elastic. Formăm aluatul într-o bilă și nu îl lăsăm la dospit în această etapă.
