Pentru prăjit și decor
- 2 l ulei de floarea-soarelui sau altă grăsime pentru prăjit
- zahăr pudră pentru presărat
- făină pentru presărarea blatului de lucru
Umplutură
- 400 ml gem de caise
- 2 linguri rom
4. Pregătim blatul de lucru acoperit cu o pânză presărată cu făină. Cântărim aluatul astfel încât gogoșile să fie egale, aproximativ 70 g fiecare. Modelăm bile netede și le așezăm pe suprafața presărată cu făină.
5. Acoperim gogoșile și le lăsăm la dospit timp de 1 oră. Temperatura camerei trebuie să fie în jur de 22°C și fără curenți de aer.
6. Între timp, încălzim uleiul la foc mic. Nivelul uleiului trebuie să fie de aproximativ 4 degete. Testăm temperatura introducând coada unei linguri de lemn în ulei. Dacă apar bule mici în jur, uleiul este gata pentru prăjit.
7. Punem gogoșile în ulei cu partea superioară în jos. Acoperim vasul și prăjim 3 – 4 minute pe o parte, apoi întoarcem gogoșile și le prăjim neacoperite încă 3 – 4 minute.
8. Scoatem gogoșile cu o spumieră și le așezăm pe hârtie absorbantă. Cât sunt încă calde, le umplem cu gem de caise sau cremă de vanilie.
9. După răcire, le presărăm cu zahăr pudră.
Coaja de portocală proaspăt rasă face diferența – nu o înlocui cu arome artificiale!
Nu grăbi dospirea – gogoșile bine crescute vor fi mai pufoase și vor absorbi mai puțin ulei.
Umple-le cât sunt calde, pentru ca gemul să intre frumos și să nu deterioreze aluatul.
Pofta buna!
