Această prăjitură spectaculoasă te cucerește de la prima privire și de la prima îmbucătură! Blatul pufos cu cacao, bezeaua crocantă și crema fină de caramel și ciocolată albă se combină perfect într-un desert deosebit, demn de mesele festive sau de aniversări în familie. Este o prăjitură stratificată, echilibrată, cu texturi și arome care se completează ideal.
Crema caramel făcută în casă, cu frișcă și unt, este catifelată, aromată și intensă – iar foaia de bezea coaptă lent adaugă o nota usor crocanta, delicioasa. Deși presupune mai mulți pași, rezultatul final este cu adevărat deosebit și merită fiecare minut de atenție.
Ingrediente pentru blat (aprox. 35×25 cm):
- 8 ouă
- 8 linguri de zahăr
- 8 linguri de apă călduță
- 8 linguri de făină
- 1 lingură de cacao de bună calitate
- 1 plic praf de copt
1. Din această cantitate se prepară două blaturi. Eu le-am făcut dintr-o dată și am împărțit compoziția în două tăvi identice. Dacă nu aveți două tăvi de aceeași dimensiune, cel mai bine este să preparați mai întâi un blat din jumătate din cantități, apoi, după ce s-a copt, să-l faceți și pe al doilea. Așadar, un blat va conține 4 ouă, 4 linguri de zahăr… Etc.
2. Vă scriu cum am procedat eu: am bătut spumă tare albușurile de la cele 8 ouă împreună cu cele 8 linguri de zahăr. Separat, am mixat gălbenușurile până au devenit spumoase, am adăugat apa călduță, apoi am încorporat această compoziție în bezea, amestecând ușor.
3. Am amestecat făina cu cacaua și praful de copt și le-am încorporat în compoziția spumoasă. Se împarte în două tăvi de 35×25 cm tapetate cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (sau 160°C cu ventilator) timp de 15-20 de minute.
Bezea:
- 5 albușuri
- 250 g zahăr pudră
4. Pentru bezea, batem albușurile cu zahărul pudră pe baie de aburi până devin o bezea tare, lucioasă, aproximativ 20 de minute. Când este gata, o întindem într-o tavă de 35×25 cm tapetată cu hârtie de copt. Se coace (se usucă) la 80°C timp de aproximativ 1,5 ore.
