Kaki (persimmon), supranumit și „piersica japoneză”, este un fruct exotic cu gust dulce, aromă delicată și textură catifelată. Ca formă seamănă cu roșia, iar ca consistență amintește de piersică sau pepene galben.
Ce este, de fapt, kaki?
Kaki este fructul arborelui Diospyros kaki, specie originară din Asia (China și Japonia), aparținând familiei Ebenaceae. Numele genului Diospyros provine din greacă și înseamnă „fruct divin”.
Fructul are:
- culoare galben-portocalie până la portocaliu intens
- coajă fermă și lucioasă
- pulpă astringentă când este necopt
- textură moale și gust dulce când este bine copt
Valoare nutrițională
Kaki este apreciat pentru densitatea sa nutrițională. Conține:
- Vitamina A (betacaroten)
- Vitamina C
- Vitamine din complexul B
- Vitamina E
- Potasiu
- Magneziu
- Seleniu
- Fibre alimentare
- Antioxidanți (inclusiv compuși carotenoidici)
100 g de fruct aduc aproximativ 70 kcal, majoritatea provenind din carbohidrați naturali.
