Mod de preparare

Ingredientele uscate se amestecă într un bol mare, apoi se fărâmițează drojdia și se adaugă apa călduță. La început, aluatul poate părea lipicios, dar cu mâinile unse cu ulei devine ușor de lucrat. După câteva minute de frământare capătă o textură netedă și elastică.

Are nevoie de aproximativ o oră pentru a dospi și a și dubla volumul. După ce a crescut, se răstoarnă pe o suprafață unsă cu ulei și se împarte în șapte bucăți egale. Se acoperă și se lasă să se odihnească până când uleiul este bine încins.

Cei obișnuiți cu lángosul nu folosesc sucitorul, ci întind aluatul cu mâna. Astfel, mijlocul rămâne aerat, iar marginile mai subțiri. Se prăjește în ulei fierbinte câteva minute pe fiecare parte, până devine auriu.

Toppingul face diferența

Varianta clasică se unge cu apă cu usturoi, apoi se adaugă smântână și cașcaval ras. Unii preferă șuncă, ceapă roșie sau ardei iute. Avantajul când îl faci acasă este că nu trebuie să economisești la toppinguri și fiecare își poate pregăti bucata după propriul gust.

Lángosul proaspăt are o atmosferă aparte. Uleiul încă sfârâie, familia se adună în jurul mesei, iar prima bucată dispare imediat. În astfel de momente nu contează cât au costat ingredientele, ci faptul că dintr un aluat simplu ai reușit să readuci o amintire cunoscută și dragă.