- Se prepară foile:
Într-un bol mare, se amestecă laptele, zahărul, ouăle, uleiul și sarea. Se adaugă amoniacul stins cu oțet, apoi făina treptat, până se formează un aluat potrivit de tare.
Aluatul se împarte în 3 sau 4 părți egale, care se întind în foi subțiri. - Coacerea:
Fiecare foaie se coace separat pe dosul tăvii, unsă cu puțin ulei, la 180°C, timp de 5–7 minute, până devine ușor aurie. - Prepararea cremei:
Într-o cratiță, se amestecă făina cu zahărul și puțin lapte rece. Se adaugă restul de lapte fierbinte și se fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă.
După răcire, se încorporează untul moale, zeama și coaja de lămâie, mixând până se obține o cremă fină și spumoasă. - Asamblarea:
Se alternează foile cu straturi de cremă, presând ușor pentru uniformizare. Prăjitura se acoperă și se lasă la rece câteva ore (ideal peste noapte), pentru ca foile să se frăgezească.
Sfaturi:
Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțină vanilie în cremă.
Se pudrează cu zahăr vanilat sau se ornează cu fulgi de cocos înainte de servire.
O prăjitură care aduce bucurie și miros de casă! „Albă ca Zăpada” – simplă, elegantă și mereu iubită.
