Instrucțiuni:

1. Coace vinetele și ardeii pe grătar sau în cuptor până când pielița devine neagră.
2. Curăță legumele de coajă și scoate semințele ardeilor, apoi taie vinetele și ardeii cuburi sau pasează-le.
3. Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei până devine aurie.
4. Adaugă vinetele și ardeii, apoi roșiile și condimentele. Amestecă bine.
5. Lasă zacusca să fiarbă la foc mic, amestecând constant, timp de 1-2 ore, până când compoziția scade și se omogenizează.
6. La final, adaugă usturoiul pisat și amestecă bine.
7. Toarnă zacusca fierbinte în borcane sterilizate și sigilează ermetic.

Servire și depozitare: