Vinete rumene la borcan cu ceapă și condimente 🍆 Iarna

 Spală vinetele, taie capetele și curăță-le cu economul de coajă. Toacă-le în cuburi mari de 3-4 cm.

 Încinge bine o tigaie adâncă, toarnă uleiul și prăjește vinetele porții, câte o mână, până se rumenesc frumos pe toate părțile, aproximativ 6-8 minute fiecare lot. Scoate-le pe un platou să se răcească.

 Curăță ceapa și taie-o felii subțiri în formă de semilună. Usturoiul curățat îl tai în lamele foarte subțiri sau îl treci prin presă, după preferință.

 Prepară marinada: într-o crăticică pune apa, sarea și zahărul, amestecă până se topesc complet, apoi adaugă oțetul. Dă un clocot de 1-2 minute și lasă să se răcească total.

 Într-un castron larg așază un strat de vinete prăjite. Presară deasupra o parte din ceapă, usturoiul tăiat, o presărare de boia, ardei iute, piper și o frunză de dafin. Repetă straturile până termini toate vinetele, alternând cu condimentele și legumele.

 Toarnă marinada răcită peste vinete, apasă cu o farfurie și pune un borcan plin cu apă deasupra ca greutate. Lasă totul la frigider timp de 12-14 ore.

 Sterilizează borcanele mici în cuptor la 160 de grade circa 15 minute, iar capacele fierbe-le separat.

 Umple fiecare borcan cu vinete marinate, alternând cu ceapa și usturoiul din castron, apăsând bine. Completează cu marinada rămasă până la gura borcanului.

 Pune borcanele acoperite cu capace în oala mare cu apă caldă (pe fundul olii așază un prosop), adu la fierbere și sterilizează 10-12 minute de la clocot.

 Închide ermetic capacele, întoarce borcanele cu fundul în sus și acoperă-le cu o pătură până se răcesc complet. Păstrează-le la cameră sau în cămară.