Ingredientele necesare:
2,5 kg vinete lungi
600 g ceapă roșie
6-7 căței usturoi mari
150 ml ulei vegetal pentru prăjit
200 ml apă
2 lingurițe sare
1,5 linguri zahăr
100 ml oțet de vin alb 6%
1 linguriță boia dulce
1 linguriță ardei iute măcinat
1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
2-3 frunze de dafin