Ingrediente necesare:
1,8 kg vinete
900 g ardei gras roșu
1,2 kg roșii coapte
3-4 căței mari de usturoi
1/2 linguriță ardei iute măcinat 1,5 linguriță boia dulce afumată
1 linguriță coriandru boabe pisate 1/2 linguriță cimbru uscat
80 g zahăr 1-1,5 linguriță sare grunjoasă 100 ml oțet alb de vin 9%
200 ml ulei de floarea-soarelui
2-3 foi de dafin