Vinete cu ardei copt în sos aromat pentru iarnă 🫙
Mod de preparare 
Spălați vinetele și tăiați-le în rondele de aproximativ 1,5 cm grosime. Presărați cu sare grunjoasă și lăsați-le să stea 30-40 minute, ca să lase apa amară.
Încălziți cuptorul la 220°C. Așezați ardeii grași întregi pe tavă, pe hârtie de copt, și coaceți-i aproximativ 12-15 minute pe fiecare parte, până ce pielea se ridică și se înmoaie.
Scoateți ardeii din cuptor, treceți-i repede prin apă rece și curățați-i de coajă și semințe. Vor fi moi și aromate, cu gust afumat.
Puneți ardeii curățați într-un blender, adăugați roșiile tăiate în bucăți mari și usturoiul 
curățat. Mixați până obțineți o pastă fină și omogenă.
Turnați pasta de legume într-o cratiță mare, adăugați uleiul, oțetul, boiaua, ardeiul iute, coriandrul, cimbrul, zahărul, sarea și foile de dafin 
Amestecați bine și puneți la fiert pe foc mediu.
Între timp, strângeți vinetele cu mâinile pentru a elimina lichidul, dar fără să le zdrobiți. Ștergeți-le ușor cu un prosop de bucătărie. Prăjiți-le rapid în tigaie cu puțin ulei, doar câteva minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor.
După ce sosul din cratiță a fiert aproximativ 8-10 minute și s-a îngroșat puțin, adăugați vinetele prăjite.
Fierbeți totul împreună încă 4-5 minute, amestecând cu grijă ca să nu spargeți vinetele.
Turnați compoziția fierbinte în borcane sterilizate, închideți ermetic capacele și întoarceți borcanele cu fundul în sus până se răcesc complet.