Trileçe cu caramel 🍮 uite o prăjitură turcească pe care merită s-o încerci

 Se încălzește cuptorul la 170°C și se pregătește o tavă dreptunghiulară de aproximativ 28×19 cm, fără să fie unsă.

 Se sparg ouăle  într-un castron încăpător, se adaugă zahărul și se bat cu mixerul la viteză mare 5-7 minute, până compoziția se deschide la culoare și se îngroașă, ca maioneza. Nu grăbiți etapa asta, de ea depinde cât de pufos iese blatul.

 Se cerne praful de copt direct peste compoziție, împreună cu un praf de sare și coaja rasă de lămâie ; se amestecă ușor cu o spatulă, de jos în sus, ca să nu se lase aerul din compoziție.

 Se cerne și făina , în două-trei reprize, încorporând-o tot prin mișcări delicate de jos în sus, până dispar cocoloașele mari – cele mici se deschid la coacere.

 Se toarnă compoziția în tava pregătită, se nivelează cu spatula și se lovește ușor tava de blatul mesei de câteva ori, ca să iasă bulele de aer.

 Se coace blatul 30-35 minute, până se rumenește frumos la suprafață și trece testul scobitorii. Timpul poate varia de la un cuptor la altul. Se lasă la răcit în tavă.

 Pentru caramel: se pune zahărul într-o tigaie cu fund gros, pe foc mediu, fără să se amestece la început, doar se leagănă din când în când tigaia. Când s-a topit tot și a căpătat o culoare aurie, se ia de pe foc.

 Se adaugă untul  și un praf de sare, se amestecă până se omogenizează, apoi se toarnă smântâna lichidă. Zahărul se întărește brusc la contactul cu smântâna rece, nu vă speriați, se pune din nou pe foc mic și se amestecă până caramelul devine neted și curgător. Se lasă la răcit într-un vas.

 Pentru zeama de lapte: se amestecă laptele  cu smântâna lichidă, zahărul și scorțișoara, până se dizolvă zahărul. Nu e nevoie să se încălzească.

 Blatul, la temperatura camerei, se înțeapă din loc în loc cu o scobitoare, ca să absoarbă mai bine zeama.

 Se toarnă treptat, cu polonicul, zeama de lapte peste tot blatul, lăsând de fiecare dată să se absoarbă înainte de a adăuga mai mult. La început pare prea mult lichid, dar blatul îl absoarbe complet.

 Se bate frișca lichidă rece cu mixerul până devine fermă și se întinde un strat uniform peste blat.

 Se toarnă caramelul răcit, dar încă curgător, peste frișcă, în fir subțire, lăsându-l să alunece natural spre margini; cu o scobitoare puteți trage linii pentru un model decorativ.

 Se ține la frigider minimum 3-4 ore, ideal peste noapte, înainte de servire.