Cum să treci de la uleiul de gătit la ghee?

Trecerea la ghee nu este complicată. Ca regulă generală, poți folosi aceeași cantitate de ghee ca și uleiul de gătit, deși, datorită gustului mai bogat, este posibil să dorești să reduci cantitatea de grăsime folosită. Pentru cei care sunt începători, este recomandat să încerce să prăjească cu cantități mici în tigaie, pentru a se obișnui cu diferențele de temperatură și de gust. Dacă folosești ghee pentru prăjit, trebuie să știi că textura acestuia poate fi diferită față de uleiul de gătit, astfel că este posibil să fie necesare mici ajustări ale rețetelor.

Depozitare și practică

Ghee-ul poate fi păstrat mult timp la temperatura camerei, dacă este depozitat într-un recipient curat și protejat de umezeală. Nu necesită refrigerare și poate rămâne stabil săptămâni sau chiar luni, menținându-și calitatea. În plus, este o opțiune excelentă pentru persoanele care sunt ușor sensibile la lactoză, deoarece proteinele din lapte sunt eliminate în timpul procesului de clarificare.