Mod de preparare

1. Aluatul fraged:

Frământ rapid toate ingredientele până obțin un aluat omogen și moale. Îl învelesc în folie alimentară și îl las la rece pentru 30 de minute.

2. Blatul cu bezea și migdale:

Bat albușurile spumă tare, apoi adaug treptat zahărul, mixând până devin ferme și lucioase.

Împart aluatul în două părți egale și întind fiecare într-un cerc de aproximativ 26 cm pe hârtie de copt. Peste fiecare foaie, întind jumătate din bezea și presar 50 g migdale feliate.

Coc foile, pe rând, în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute, până când devin aurii și crocante.

3. Crema de ciocolată albă:

Încălzesc 300 ml din lapte. Separat, amestec restul de lapte cu zahărul, gălbenușurile și pudra de budincă. Adaug acest amestec peste laptele fierbinte, pe foc mic, amestecând până se îngroașă. Iau de pe foc și adaug ciocolata albă mărunțită – amestec până se topește complet.

Acopăr crema cu folie alimentară și o las să se răcească. După răcire, bat frișca lichidă și o încorporez delicat în cremă.

4. Crema de zmeură:

Pun zmeura într-un vas cu zahărul, zahărul vanilat și apa, și o las să fiarbă câteva minute. Dizolv budinca în puțină apă rece și o torn peste zmeură. Amestec constant până se îngroașă. O las la răcit, amestecând din când în când.

5. Asamblarea tortului:

Pun prima foaie coaptă pe un platou și montez în jurul ei un inel pentru tort. Întind jumătate din crema de ciocolată albă, apoi crema de zmeură călduță, urmată de restul de cremă de ciocolată albă.

Așez deasupra a doua foaie și apăs ușor. Dau tortul la rece peste noapte.

Decor și servire:

A doua zi, îl scot din formă, îl decorez după gust – poate cu ciocolată rasă, fructe proaspete sau un strop de zahăr pudră – și îl servesc cu un ceai fin sau o cafea. Fiecare felie este o experiență: crocantă, fină, fructată și delicată.

Poftă bună și… nu uita să-l împarți cu cineva drag!