Tort cu vișine și cremă de vanilie 🍒🍰

 Separă gălbenușurile de albușuri. Bate albușurile spumă fermă cu zahărul adăugat treptat. Trebuie să obții o spumă lucioasă care nu se mai scurge când înclini vasul.

 Încorporează gălbenușurile unul câte unul, batând după fiecare. Apoi toarnă în fir subțire uleiul amestecat cu untul topit, mixând continuu ca să se lege bine.

 Cerne făina cu praful de copt. Adaugă-o alternativ cu laptele, puțin din făină, puțin din lapte, amestecând ușor de jos în sus cu o spatulă. Așa rămâne aluatul pufos  La final încorporează coaja rasă de lămâie.

 Împarte aluatul în două părți de circa 500 g fiecare. Într-una cerne cacaua și amestecă-o bine, apoi adaugă cele 3 linguri de lapte să-l faci mai fluid și mai ușor de întins.

 Tapetează tava dreptunghiulară (28×20 cm) cu hârtie de copt. Toarnă mai întâi aluatul deschis, netezește-l, apoi distribuie cu lingura aluatul cu cacao deasupra și întinde-l uniform peste tot.

 Presară vișinele peste suprafață, apăsându-le ușor în aluat. Coace la 175 de grade 35-40 de minute. Verifică cu scobitoarea, trebuie să iasă uscată. Lasă blatul să se răcească complet în tavă înainte să-l atingi 

 Pentru cremă, încălzește laptele fără să-l fierbi. Separat, amestecă oul cu zahărul, zahărul vanilat și amidonul până nu mai rămân cocoloașe.

 Toarnă laptele cald peste compoziția cu ou, amestecând repede, apoi transferă totul înapoi în cratițuță. Pune la foc mediu și amestecă neîncetat cu telul până se îngroașă și dă în clocot, mai ține-o 1-2 minute să prindă consistență.

 Adaugă romul în crema fierbinte, amestecă și acoperă suprafața cu folie lipită direct pe cremă, să nu se formeze pojghiță. Lasă-o să se răcească complet la temperatura camerei.

 Bate untul moale la mixer 7-8 minute, până devine pufos și aproape alb. Amestecă crema răcită cu o furculiță să se mai omogenizeze, apoi adaugă-o lingură cu lingură la untul bătut, mixând după fiecare adăugare. O să obții o cremă fină, mătăsoasă și ușor aerată