Dacă îți plac aperitivele din pește, această rețetă merită încercată. Șprotul este marinat cu sare și lămâie, apoi așezat în borcan și acoperit cu ulei. Rezultatul este un pește fraged, aromat și ușor acrișor, numai bun de servit cu ceapă roșie, verdeață și pâine prăjită.
Important: acesta este un preparat refrigerat pentru consum rapid, nu o conservă care poate fi păstrată luni întregi.
Ingredientele necesare
- 600 g de șprot foarte proaspăt;
- 700 ml de apă rece;
- 5 linguri de sare grunjoasă;
- 1–2 lămâi bine spălate;
- 400 ml de apă rece, pentru a doua saramură;
- 2–3 linguri de sare;
- 80 ml de ulei de măsline extravirgin;
- 30 ml de ulei de floarea-soarelui;
- 2–3 boabe de piper negru;
- 1–2 frunze de dafin;
- ceapă roșie, mărar sau pătrunjel, pentru servire.
Înainte de preparare
Șprotul marinat se consumă practic crud. Pentru reducerea riscului reprezentat de paraziți, folosește numai pește care a fost congelat profesional pentru consum crud sau despre care furnizorul poate confirma că este potrivit pentru o asemenea utilizare.
Congelarea nu distruge toate bacteriile, motiv pentru care peștele trebuie păstrat permanent la rece și consumat într-un timp scurt. Pentru copii mici, femei însărcinate, vârstnici și persoane cu imunitatea scăzută, varianta cea mai sigură este peștele gătit complet.
Mod de preparare
1. Curățarea peștelui
Îndepărtează capetele, măruntaiele și șira spinării, astfel încât să obții fileuri curate. Lucrează cu mâinile și ustensilele foarte curate, fără să lași peștele la temperatura camerei mai mult decât este necesar.
Clătește-l scurt cu apă rece și lasă-l să se scurgă.
