Ingrediente:
2,5 kg de roșii prune (Roma) — cărnoase, cu puține semințe
sare grunjoasă sau sare de mare, cât să presari un strat subțire
1 litru de apă pentru opărit
150 ml de oțet de vin alb (un pahar mic)
3-4 căței de usturoi, tăiați felii subțiri
1 linguriță de oregano uscat
1 linguriță de busuioc uscat
o jumătate de linguriță de fulgi de ardei iute
2-3 foi de dafin
o linguriță de boabe de piper negru
ulei de măsline, cât cuprinde (300-400 ml, în funcție de borcane)
1-2 borcane curate, sterilizate
Mod de preparare 
Spală bine roșiile
, șterge-le și taie-le în jumătăți pe lung. Dacă au multă zeamă, scoate cu lingurița o parte din semințe — se usucă mai repede așa.
Așază jumătățile pe un grătar sau pe o tavă, cu tăietura în sus, și presară peste ele un strat subțire de sare grunjoasă. Sarea trage apa din roșii și ține și insectele la distanță.
Scoate tava la soare
, într-un loc unde bate soarele direct cea mai mare parte a zilei. Dacă vrei siguranță în plus, acoperă-le cu un tifon rar, care lasă soarele să treacă.
După o zi și jumătate, întoarce roșiile cu pielița în sus, să se usuce uniform. Seara, înainte de apus, adu tava în casă — altfel roua de peste noapte le umezește la loc.
