Pentru umplutură

• 4 linguri cacao fără zahăr
• 100 g zahăr
• 100 g unt

Sirop

• 80 ml apă
• 50 g zahăr
• 2 linguri miere (cu această cantitate a ieșit prea dulce, așa că eu am pus 40 g zahăr)

Pregatire umplutură

După ce aluatul a crescut, amestecăm pudra de cacao cu untul topit. Răsturnăm aluatul pe un blat presărat cu făină, îl frământăm ușor, îl împărțim în două și întindem fiecare bucată într-o foaie de 3-4 mm grosime.

Ungem cu amestecul de cacao, rulăm, apoi facem o tăietură longitudinală – fără a tăia complet rulourile – , le împletim două câte două și le așezăm într-o formă tapetată cu hârtie de copt – eu folosesc formă de chec.

Acoperim din nou cu un prosop și lăsăm să crească iar (40-45 de minute).

Când aluatul a crescut frumos și a umplut complet forma, coacem în cuptor preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 30 de minute. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor – verificați cu o scobitoare.

Imediat ce scoatem din cuptor, turnăm siropul peste! În partea de jos a cuptorului punem un vas termorezistent cu apă – aburul ajută la coacerea aluatului dospit. Dacă partea de sus se rumenește prea tare, o acoperim cu hartie de copt și continuăm coacerea.

 Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei – aluatul va crește uniform și frumos.

 Adaugă siropul imediat ce scoți cozonacul din cuptor – așa se absoarbe perfect și rămâne suculent.

 Folosește abur în cuptor – un vas cu apă pe fundul cuptorului face minuni pentru coacerea cozonacului!