Prăjituri pufoase cu cremă de nut și glazură de ciocolată 🍫 Blat de cacao pufos ca un nor

 Tapetează o tavă de 30×40 cm cu hârtie de copt ușor unsă și preîncălzește cuptorul la 180 de grade.

 Separă albușurile de gălbenușuri  Bate albușurile spumă tare cu mixerul, adăugând treptat zahărul și un praf de sare, până obții o spumă lucioasă și fermă, care stă în vârfuri.

 Încorporează gălbenușurile unul câte unul, mixând ușor după fiecare adăugare, ca să nu cadă spuma.

 Într-un bol separat, amestecă făina, cacaua  și praful de copt. Strecoară compoziția uscată peste ouă și încorporeaz-o delicat, cu mișcări de jos în sus, fără să mai folosești mixerul.

 Adaugă apa călduță  și amestecă cu o spatulă, doar până se omogenizează. Nu mai mixa.

 Toarnă aluatul în tavă, nivelează-l bine și dă o ușoară lovitură pe blat ca să iasă bulele de aer. Coace 15-18 minute, până trece testul scobitoarei.

 Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească complet pe un grătar.

 Pentru cremă: pune la fiert 300 ml din lapte cu zahărul și zahărul vanilat  Restul de 150 ml de lapte amestecă-l foarte bine cu făina  până nu mai sunt cocoloașe.

 Când laptele cu zahăr clocotește, toarnă încet amestecul de făină, amestecând continuu cu telul. Fierbe la foc mic, mereu amestecând, până se îngroașă ca o budincă densă. Durează vreo 3-4 minute.

 Scoate crema de pe foc, acoper-o cu folie lipită de suprafață (ca să nu facă coajă) și lasă-o să se răcească complet.

 Bate untul moale  până devine pufos, apoi adaugă crema răcită, lingură cu lingură, batând bine. Dacă vrei, pune și esența de rom. Crema trebuie să fie fină, densă și lucioasă.

 Cu o formă rotundă de 4-5 cm diametru (pahar, formă de prăjituri), decupează discuri din blatul de cacao. Strânge resturile deoparte: vei face din ele bombițe separate.

 Pune crema într-un poș sau într-o pungă cu colț tăiat. Presează pe jumătate din discuri câte un mosor generos de cremă, apoi așază deasupra celelalte discuri, apăsând ușor ca să se lipească.

 Rulează fiecare prăjitură prin nucă de cocos răzuită  acoperind-o pe lateral și pe margini. Aranjează-le pe o tavă.

 Topește ciocolata  cu untul  și smântâna la baie de aburi sau la microunde, amestecând până e netedă și lucioasă. Lasă glazura să se răcorească puțin, ca să se îngroașe ușor.

 Cu o linguriță, pune pe fiecare prăjitură câte o dâră de glazură de ciocolată, lăsând-o să se scurgă natural pe margini.

 Lasă prăjiturile la frigider 1-2 ore, ca să se întărească glazura și crema să se lege bine.