Mod de preparare

4. Pune zmeura cu puțină apă la fiert. Când a dat în clocot, micșorează focul, adaugă pectina și îndulcitorul. Fierbe 3 minute. Testează consistența pe o farfurie rece — trebuie să fie ca un gem gros. Ajustează cu pectină sau îndulcitor dacă e nevoie.

5. Toarnă piureul de zmeură pe o tavă acoperită cu folie alimentară și întinde-l uniform, în dimensiunea aproximativă a jumătății de blat. Pune la frigider până se întărește.

6. Înainte de asamblare, pune tava cu zmeură în congelator cca 20 de minute, astfel încât stratul să poată fi ridicat cu ușurință.

7. Bate frișca rece până devine fermă. Dizolvă gelatina în apă rece și topește-o pe baie de aburi. Amestecă brânza de vaci cu iaurtul, adaugă îndulcitorul, coaja de lămâie, frișca bătută și sucul de lămâie. La final, încorporează gelatina topită.

8. Taie blatul în două (vei avea două foi de 19×32 cm). Pune una într-o formă reglabilă sau tavă. Întinde jumătate din cremă, adaugă stratul de zmeură congelat, îndepărtează folia, apoi întinde restul de cremă. Acoperă cu a doua foaie de blat.

9. Refrigerare: lasă prăjitura la frigider pentru cel puțin 4 ore înainte de a o tăia.

 Ajustează sucul de lămâie după gustul tău – mai mult pentru un efect fresh, mai puțin dacă preferi gusturi mai blânde.

 Pentru un decor simplu și elegant, poți presăra puțin îndulcitor pudră sau coajă rasă de lămâie deasupra înainte de servire.

 Nu sări peste pasul de refrigerare – este esențial pentru fermitatea cremei și pentru tăierea curată a prăjiturii.

Poftă bună!