Pregătirea compozitiei de brânză:
Se bat albușurile cu un praf de sare până devin tari. Untul moale se bate cu zahărul, apoi se adaugă ouăle întregi și gălbenușurile pe rând.
Se bate până devine o compozitie omogenă, apoi se adaugă brânza de vaci măcinată, amidonul, smântâna și se mixează până devine netedă. La final, se adaugă albușurile bătute și se amestecă ușor cu o lingură.
Se toarnă masa peste fructele de pe baza de aluat și se netezește suprafața. Se pun restul de fructe și se presară aluatul sfărâmicios deasupra.
Ingrediente pentru aluat:
- aproximativ 400 g făină de grâu
- 2 ouă întregi
- 150 g zahăr granulat
- 100 g unt (82% grăsime)
- 1 lingură de untură
- aromă (de exemplu, zahăr vanilat)
- un praf de sare
