1. Preîncălzește cuptorul la 175°C. Tapetează tava cu hârtie de copt.

2. Într-un bol adânc, pune ouăle, un praf de sare și extractul de vanilie. Adaugă zahărul și mixează până când compoziția devine cremoasă și voluminoasă.

3. Adaugă treptat uleiul, continuând să mixezi până când se încorporează complet.

4. Adaugă coaja rasă și sucul de portocale, apoi amestecă ușor.

5. Într-un alt bol, amestecă făina cu praful de copt. Cerne amestecul și adaugă-l în compoziția lichidă în două etape, amestecând cu o spatulă până obții o compoziție omogenă, fără cocoloașe.

6. Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează suprafața.

7. Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de aproximativ 35–40 de minute, până capătă o culoare aurie-maronie. Verifică dacă este coaptă introducând o scobitoare – dacă iese curată, prăjitura este gata.

8. Las-o să se răcească puțin, apoi unge suprafața cu marmeladă și presară fulgi de cocos, după preferință.

9. Taie în porții și servește.

Sfat:
Această prăjitură este perfectă pentru a fi savurată în orice moment al zilei. Păstreaz-o la frigider pentru a-și menține prospețimea, iar înainte de servire las-o puțin la temperatura camerei pentru cel mai bun gust.