Mod de preparare

Umplutura:

Într-o tigaie, topește untul și adaugă merele rase împreună cu zahărul. Gătește la foc mic, amestecând din când în când, până când merele se înmoaie și lichidul se evaporă. La final, adaugă gemul de caise și amestecă bine. Lasă totul să se răcească complet.

Aluatul:

Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul și un praf de sare. Adaugă uleiul, apoi încorporează treptat făina amestecată cu praful de copt. Frământă până obții un aluat moale, elastic și nelipicios. Împarte-l în două părți egale.

Asamblarea:

Întinde prima jumătate din aluat și așaz-o într-o formă de copt rotundă (cu diametrul de aproximativ 22 cm), unsă cu unt. Unge blatul cu gem de caise, apoi întinde uniform umplutura de mere. Întinde și cealaltă jumătate de aluat și acoperă plăcinta. Lipește marginile și înțeapă ușor suprafața cu o furculiță, ca să respire în timpul coacerii.

Glazura:

Bate albușul spumă, adăugând treptat zahărul pudră, până când devine o compoziție densă, lucioasă. Întinde glazura peste plăcintă. Dacă vrei un efect decorativ frumos, poți adăuga câteva picături de gem de caise și le poți marmora ușor cu o scobitoare.

Coacerea:

Pune plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 35–40 de minute, până când devine aurie și frumos rumenită.