Rețeta pas cu pas:
Folosesc cea mai mare ceașcă ca măsură. Folosesc orez lung (la saculeti – prefiert), nu îl spăl, îl iau așa cum este din pachet.
Toarnă orezul in cratita – cantitatea este de 600g. Puteți folosi orice alt recipient de măsurare, important este să servească drept măsură atât pentru orez, cât și pentru apă.
Acest pilaf îl gătesc fără să adaug zahăr, dar în același timp, iau orez și fructe uscate în raport de 1:1, adică pentru 600g de orez, folosesc 600g de diverse fructe uscate dulci – prune, caise uscate, prune uscate făcute acasă, cireșe uscate și două tipuri de stafide mari și dulci fără sâmburi – negre și albe. Spăl toate fructele uscate și le usuc pe un prosop de hârtie.
În afară de fructele uscate, întotdeauna adaug fructe proaspete – astăzi am gutui, mere, pere și, surprinzător, morcov – îi dă pilafului un gust suplimentar, dulceață, pete portocalii luminoase.
Dacă nu doriți să folosiți morcov, puteți adăuga dovleac în pilaf – pentru această cantitate de orez, puteți folosi până la 500g. Dar în general, raportul de fructe la orez este în întregime la alegerea dumneavoastră.
Tai caisele uscate în bucăți mari, dacă caisele uscate sunt mici, le las întregi. Nu tai prunele sau prunele uscate pentru ca acestea să nu se transforme în piure în timpul gătitului pilafului.
Tai morcovii în cubulețe nu foarte mici.
Dacă folosiți dovleac, tăiați-l în felii groase sau cuburi de până la 2-3 centimetri. Și, de asemenea, puteți folosi dovleacul ca recipient pentru gătire și servirea pilafului – tăiați partea de sus sub formă de capac, îndepărtați semințele cu o parte din pulpa, puneți pilaf înăuntru și coaceți-l în cuptor.
Tai gutuia, mărul și para în sferturi, îndepărtez miezul, și nu le curăț – în timpul gătitului pilafului, coaja va deveni moale, dar în același timp, va împiedica bucățile de fruct să își piardă forma și să se dezintegreze.
Pun gutuia și morcovii separat – sunt mai tari și vor fi prăjiți prima dată, iar toate celelalte fructe și fructe uscate vor fi adăugate puțin mai târziu.
Într-o cratita sau o oală cu fundul gros, toarnă 100-120g de ulei, încălzește-l, și mai întâi prăjește morcovii și gutuile la foc mare timp de 3-5 minute – acestea sunt cele mai tari și necesită puțin mai mult timp pentru a găti.
Apoi, adaug toate celelalte fructe proaspete și uscate în oală. Amestecând din când în când, le prăjesc la foc mare încă 8-10 minute.
Desigur, un astfel de pilaf este mult mai gustos cu adăugarea de unt făcut în casă, dar astăzi avem o versiune pentru post, așa că o gătesc cu ulei vegetal.
