1. Pregătirea ciupercilor
Spală rapid ciupercile sub jet de apă rece și scurge-le bine. Toacă-le mărunt cu un cuțit sau cu ajutorul unui robot de bucătărie.

2. Călirea bazei aromate
Curăță și toacă ceapa fin. Într-o tigaie, încălzește o lingură de ulei și călește ceapa 3–4 minute, până devine sticloasă. Adaugă usturoiul tocat și amestecă încă aproximativ 30 de secunde.

3. Gătirea ciupercilor
Adaugă ciupercile tocate peste ceapă și gătește la foc mediu aproximativ 8–10 minute, până când lichidul lăsat de ciuperci scade aproape complet. Lasă compoziția să se răcească.

4. Prepararea compoziției
Mută amestecul într-un bol. Adaugă pesmetul, făina, pătrunjelul tocat, sarea, piperul și boiaua. Amestecă bine până obții o compoziție legată, ușor de modelat.

5. Formarea pârjoalelor
Ia câte o lingură de compoziție și modelează pârjoale rotunde sau ușor plate. Dacă dorești o crustă mai crocantă, tăvălește-le prin pesmet.

6. Gătirea
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește pârjoalele la foc mediu, aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.

7. Servirea
Scoate pârjoalele pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Se servesc calde, cu salată, murături sau sos de usturoi de post.

 Sfat util:
Pentru o variantă și mai sănătoasă, pârjoalele pot fi coapte în cuptor la 180°C timp de aproximativ 20–25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.