Procedură:

1. Pregătirea cărnii:

• Tapetați ușor feliile de ossobuco cu făină pe ambele părți.

Într-o cratiță, încingeți puțin ulei și rumeniți ossobuco-ul pe ambele părți până se rumenește. Scoateți-l și puneți-l deoparte.

2. Prepararea sosului:

• În aceeași cratiță, adăugați ceapa, morcovul, țelina și cățeii de usturoi tocați.

• Prăjiți la foc mediu până când legumele se înmoaie.

3. Gătiți carnea:

• Puneți ossobuco-ul înapoi în cratiță și deglazați cu vinul alb.

• După ce alcoolul s-a evaporat, adăugați piureul de roșii, supa de vită, rozmarinul și foile de dafin.

• Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, întorcând ossobuco-ul ocazional. Condimentați cu sare și piper.

4. Prepararea gremolatei (opțional):