Mod de preparare

Blatul:
Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Adaugă treptat zahărul și mixează până obții o bezea fermă și lucioasă. Încorporează făina amestecată cu bicarbonatul, apoi macul și la final fulgii de cocos. Toarnă compoziția într-o tavă (27 x 37 cm) tapetată cu hârtie de copt, nivelează și coace la 180°C timp de 12 minute. Lasă blatul să se răcească pe un grătar.

Crema:
Amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră și făina, apoi toarnă treptat laptele, omogenizând bine pentru a evita cocoloașele. Fierbe la foc mic până se îngroașă. După ce s-a răcit puțin, mixează crema cu untul moale adăugat treptat și, la final, cu esența de rom. Pune la rece.

Asamblarea:
Unge blatul răcit cu gemul de caise încălzit. După ce s-a întărit, întinde uniform crema. Deasupra așază biscuiții scufundați rapid în cafea.

Decorarea:
Bate frișca cu zahărul și întăritorul, apoi întinde-o peste stratul de biscuiți. Păstrează puțină pentru ornat, pe care o vei folosi la final cu ajutorul unui poș.

Răcirea și servirea:
Lasă prăjitura la frigider peste noapte. A doua zi, taie felii cu un cuțit trecut prin apă fierbinte și decorează fiecare porție cu frișca rămasă.