Faceți o adâncitură în mijlocul făinii, turnați restul de lapte călduț (400 ml), uleiul vegetal (250 ml) și maiaua pregătită (dacă folosiți drojdie proaspătă).

Începeți să frământați aluatul, mai întâi cu o lingură de lemn, apoi cu mâinile sau într-un robot de bucătărie cu cârlig. Frământați bine (cel puțin 8-10 minute în robot), până când obțineți un aluat neted, elastic și ușor lucios. Datorită conținutului mare de ulei, aluatul nu ar trebui să se lipească. Dacă totuși este prea moale, adăugați puțină făină (până la 1000 g total, așa cum specifică rețeta originală).

Umplutură:

• aproximativ 500 g ketchup
• 1 linguriță oregano uscat
• 300 g șuncă de calitate (de exemplu, șuncă fiartă), tăiată în cuburi mici
• 400 g brânză tare (de exemplu, Eidam, Gouda), rasă grosier

Pentru finisare:

• 1 gălbenuș
• 1 lingură de lapte
• Semințe de susan negru (sau alb, semințe de in) pentru presărat

Prima dospire și pregătirea umpluturii:

Frământați aluatul în formă de bilă, puneți-l într-un bol curat, acoperiți-l cu folie alimentară sau un prosop de bucătărie și lăsați-l să dospească într-un loc călduț timp de aproximativ 30-45 de minute (în rețeta originală, este ideal să dospească cel puțin o oră), până când își dublează volumul.

Cât timp aluatul dospește, pregătiți umplutura: într-un bol amestecați ketchup-ul cu oregano uscat. Tăiați șunca în cuburi mici și radeți brânza grosier. Într-un bol mic, bateți gălbenușul cu o lingură de lapte pentru a unge roșiile.

Formarea roșiilor și a doua dospire:

După ce aluatul a dospit, răsturnați-l pe o suprafață ușor înfăinată, frământați-l ușor și împărțiți-l în trei părți egale. Din fiecare parte formați o bilă. Acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se odihnească aproximativ 10-15 minute.

Pregătiți tăvile și puneți hârtie de copt pe ele. Luați o bilă de aluat și o întindeți pe o suprafață înfăinată într-un cerc cât mai subțire.

Puneți un strat de ketchup pe cerc (lăsând marginile libere). Presărați cuburile de șuncă și brânza rasă pe jumătatea cercului.

Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cercul în 12 triunghiuri egale (ca o pizza). Rulați fiecare triunghi de la partea largă spre vârf pentru a forma un corn (ca un croissant).

Plasați cornurile formate cu distanță între ele pe tava pregătită. Repetați acești pași (pașii 9-13) și cu celelalte două bile de aluat.

Acoperiți cornurile cu un prosop și lăsați-le la dospit încă 15-20 de minute într-un loc călduț.