Iată ingredientele:
1,8 kg roșii cărnoase (tip inimă de bou sau roșii de ciorbă)
200 g mere acrite (soiuri de vară: Ionatan sau Florina)
300 g ceapă albă
2 ardei kapia (sau 1 ardei gras roșu mare)
un vârf de ardei iute proaspăt (opțional, pentru picantețe)
5-6 căței de usturoi
1 lingură rașă de sare
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
un vârf de cuțit de nucșoară rasă
180 g zahăr (sau miere pentru o notă caldă)
60-80 ml oțet de vin alb 9%
1 linguriță boia dulce afumată
5 foi de dafin
5-6 cuișoare întregi
1 lingură suc de lămâie (pentru prospețime)
