Un desert simplu, dar surprinzător de fin, cunoscut în mai multe regiuni sub nume precum kaimakčin, mlečnik sau kaimacina. Textura este asemănătoare unei budinci coapte, cu un gust delicat de lapte și ou.

 Ingrediente

• 13 ouă
• 14 linguri zahăr (ajustezi după gust)
• 1,5 litri lapte călduț

 Mod de preparare – explicat clar

 Baza desertului

• Sparge ouăle într-un bol mare
• Adaugă zahărul
• Mixează 5–6 minute, până când:
  • compoziția devine mai deschisă la culoare
  • crește ușor în volum
  • zahărul este dizolvat

 Adăugarea laptelui

• Toarnă laptele călduț treptat, în fir subțire
• Amestecă continuu (la viteză mică)
   Vei obține o compoziție lichidă, omogenă

 Turnarea în tavă

• Folosește o tavă medie (preferabil ceramică sau yena)
• Toarnă compoziția fără să o spumezi excesiv

Coacerea (foarte important )

 Variantă clasică:

• Preîncălzește cuptorul la 250°C
• Introdu tava și redu imediat la 200°C
• Coace ~30 minute

 Variantă sigură (recomandată pentru începători):

• Coace la 100°C până se încălzește bine
• Redu la 50–80°C și continuă coacerea lent