Gogoși pufoase din brânză de vaci 🍩🧀

 Pune brânza de vaci într-un castron încăpător și zdrobește-o bine cu o lingură, până se face aproape cremoasă.

 Adaugă ouăle , zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie rasă , praful de sare și bicarbonatul de sodiu, plus untul topit. Amestecă energic până se leagă toate.

 Presară treptat făina cernută, amestecând mereu, întâi cu lingura, apoi cu mâna, până obții un aluat moale, ușor lipicios, dar care se strânge frumos într-o minge.

 Rupe o bucată de aluat și așaz-o pe planul de lucru presărat cu puțină făină. Întinde-o cu sucitorul într-o foaie de circa 8 mm grosime.

 Decupează gogoșile cu un pahar sau o formă rotundă, apoi taie o gaură în mijlocul fiecărei bucăți cu un dop de sticlă mic sau cu un cornet de patiserie. Adună resturile de aluat și repetă până termini toată cantitatea.

 Încinge uleiul într-o tigaie cu pereți mai înalți, la foc mediu. Testează dacă e gata punând un colțișor de aluat: dacă sfârâie și se ridică la suprafață imediat, uleiul e bun.

 Prăjește gogoșile în ture, fără să aglomerezi tigaia, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos uniform.

 Scoate-le cu o spumieră și așază-le pe un platou tapetat cu șervețele de hârtie, ca să absoarbă excesul de ulei.

 Pudrează gogoșile generos cu zahăr pudră cât sunt încă puțin calde, ca să se lipească bine, și servește-le proaspete, la ceai.