Pregătirea ficatului: Dacă folosești ficat de pui, acesta trebuie curățat bine și tăiat în felii subțiri. Dacă ai ficat de porc, taie-l în bucăți mici. Asigură-te că îndepărtezi orice parte mai dură sau vene.
Marinarea ficatului: Pune ficatul într-un bol și adaugă sucul de lămâie, sare, piper, boia și cimbru. Amestecă bine și lasă-l să se marineze pentru aproximativ 30 de minute (dacă ai timp, poți lăsa ficatul și pentru 1-2 ore la frigider pentru mai multă savoare).
Prăjirea cepei și a usturoiului: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată și călește-o până devine aurie și ușor caramelizată, aproximativ 7-10 minute. Adaugă usturoiul și mai lasă-l pe foc încă 1 minut pentru a elibera aroma.
Gătirea ficatului: După ce ceapa și usturoiul sunt gata, adaugă ficatul marinat în tigaie. Prăjește-l pe ambele părți timp de 3-4 minute, până se rumenește frumos. Ficatul va rămâne fraged și suculent, iar culoarea sa va deveni mai închisă.
Adăugarea vinului: Dacă dorești, adaugă vinul alb în tigaie și lasă-l să se evapore. Acesta va adăuga un gust delicat și un strat de aromă rafinată. Lasă să fiarbă 2-3 minute pentru a se amesteca bine cu ceapa și usturoiul.
Finalizarea preparatului: Adaugă ½ cană de apă pentru a face un sos ușor. Lasă-l să fiarbă câteva minute, până când apa se reduce ușor și sosul devine mai concentrat. Verifică gustul și adaugă sare și piper după preferințe.
Servirea: Servește ficatul cu garnitura ta preferată – orez, piure de cartofi sau o salată de legume. Ficatul va fi fraged și delicios, cu o aromă echilibrată care îți va încânta papilele gustative.
Servire și depozitare:
Pentru a continua lectura, treceți la pagina următoare.
