Dulceață de pere mici pădurețe, întregi, în sirop 🍐🍯

 Spală perele mici pădurețe și scoate-le codițele cu grijă; pe cele mai mari taie-le în sferturi sau jumătăți.

 Dizolvă bicarbonatul de sodiu în cei 2 litri de apă rece, apoi toarnă soluția peste pere, cât să le acopere complet.

 Lasă perele la înmuiat circa 1 oră – bicarbonatul le ține întregi și ferme la fiert.

 Scurge bine apa cu bicarbonat și clătește perele sub jet de apă rece, până nu mai simți gustul de bicarbonat.

 Așază perele într-o oală mare, în straturi alternate cu zahărul , până termini toate cantitățile.

 Lasă oala la temperatura camerei 3-4 ore, ca perele să lase suc.

 Adaugă acidul citric, scorțișoara , coaja rasă de lămâie  și, dacă perele n-au lăsat destul suc, paharul de apă; amestecă ușor, cu grijă să nu zdrobești perele.

 Pune oala pe foc mediu și amestecă des, fără să zdrobești fructele, până dă în clocot – perele își schimbă culoarea și devin translucide.

 Fierbe doar 1 minut din momentul clocotului, apoi stinge focul, acoperă oala și las-o la răcit până a doua zi.

 Repetă fierberea, câte o dată dimineața și o dată seara, timp de 3-4 zile – de fiecare dată un clocot scurt de 1 minut, fără apă în plus dacă siropul e deja destul de lichid.

 În a patra zi, când siropul s-a legat și perele sunt translucide, umple cu pere și sirop fierbinte borcane sterilizate de 200-500 ml.

 Sterilizează borcanele pline 1-2 minute la microunde (sau prin metoda ta obișnuită), apoi închide-le imediat cu capace.