Am căutat mult timp o rețetă bună de dulceață de mentă. Îmi doream să obțin o dulceață parfumată, proaspătă, cu o culoare frumoasă și un gust răcoritor.
După mai multe încercări, am descoperit o variantă care mi-a plăcut atât de mult, încât acum o pregătesc în fiecare sezon. Fac mai multe borcane pentru familie, pentru prieteni și, bineînțeles, pentru mine.
Totul a început după ce am văzut pe internet o fotografie cu o dulceață de mentă de un verde intens, aproape ca smaraldul. Arăta spectaculos, însă primele mele încercări nu au ieșit așa cum speram. Uneori dulceața devenea prea închisă la culoare, alteori era prea dulce, iar aroma de mentă nu se păstra atât de bine.
Apoi am descoperit un truc interesant: culoarea verde poate fi intensificată natural cu ajutorul clorofilei extrase din spanac și pătrunjel.
Nu trebuie să îți faci griji pentru gust. Spanacul și pătrunjelul nu domină preparatul, ci ajută în special la obținerea unei culori mai frumoase.
Secretul unei dulceți de mentă cu aspect spectaculos
Pentru o nuanță verde mai vie, se poate folosi clorofilă naturală obținută din verdețuri.
În această rețetă, combinația de spanac și pătrunjel ajută la obținerea unei culori intense și naturale. Acest pas este opțional, dar face diferența dacă vrei ca dulceața să arate deosebit în borcan.
Ingrediente necesare
Pentru această rețetă ai nevoie de:
- 400 g frunze proaspete de mentă
- 400 g zahăr
- 200 ml apă
- gelifiant pentru dulceață sau agar-agar, conform instrucțiunilor de pe ambalaj
- 200 g spanac și pătrunjel, pentru culoare
- suc de lămâie, după gust
Este bine să respecți cantitatea recomandată pentru gelifiantul folosit, deoarece fiecare produs poate avea o putere diferită de închegare.
Mod de preparare
1. Pregătirea mentei
Spală bine frunzele de mentă și lasă-le să se scurgă.
Toacă menta mărunt, apoi pune-o într-un vas. Adaugă zahărul și apa, amestecă ușor și lasă totul la infuzat aproximativ 3 ore.
În acest timp, menta își eliberează aroma, iar lichidul capătă un miros proaspăt și răcoritor.
2. Pregătirea siropului
După ce menta a stat la infuzat, strecoară lichidul obținut.
Pune siropul pe foc mic, adaugă gelifiantul ales și amestecă bine. Lasă să fiarbă câteva minute, conform instrucțiunilor produsului folosit.
Amestecă în mod constant, pentru ca dulceața să capete o textură uniformă.
3. Obținerea culorii verzi naturale
Mărunțește spanacul și pătrunjelul, apoi stoarce sucul verde obținut.
Încălzește acest suc până aproape de 80°C, fără să îl fierbi puternic. După aceea, răcește-l rapid, de preferat într-un vas așezat peste gheață.
Prin acest proces, clorofila se separă mai bine și poate fi adăugată în siropul de mentă.
Pune concentratul verde în dulceață și amestecă până când culoarea devine uniformă.
