Un preparat clasic, nelipsit de pe masa de sărbătoare, dar la fel de potrivit și pentru o masă în familie. Varianta cu pui este mai ușoară, dar păstrează gustul autentic.

 Ingrediente

• 500 g ficăței de pui
• 500 g pipote și inimi de pui
• 1 legătură mare ceapă verde
• 1 legătură usturoi verde (sau 2 căței usturoi)
• 1 legătură mărar
• 1 legătură pătrunjel
• 4 ouă crude
• 2 ouă fierte (opțional, pentru mijloc)
• 2 linguri ulei
• sare și piper, după gust
• 1 felie pâine înmuiată (opțional, pentru textură)

 Mod de preparare

1. Fierberea organelor

Spală bine ficățeii și pipotele.
Fierbe pipotele și inimile aproximativ 30–40 minute, apoi adaugă ficățeii și mai lasă 10 minute.

 Scurge și lasă-le să se răcească.

2. Tocarea

Trece totul prin mașina de tocat sau toacă mărunt cu cuțitul:

• ficăței
• pipote și inimi

3. Pregătirea compoziției

Într-un bol mare adaugă:

• organele tocate
• ceapa și usturoiul verde tocate fin
• mărarul și pătrunjelul
• ouăle crude
• pâinea înmuiată (stoarsă)

Asezonează cu sare și piper și amestecă bine.

4. Asamblare

Unge o tavă cu ulei sau tapeteaz-o cu hârtie de copt.

• Pune jumătate din compoziție
• Așază ouăle fierte întregi pe mijloc (opțional)
• Acoperă cu restul compoziției