1. Activarea drojdiei
Într-un bol adânc, amestecați 400 ml de apă caldă, 10 g de drojdie uscată și 1 linguriță de zahăr.
Lăsați amestecul să stea aproximativ 3 minute pentru ca drojdia să se activeze. Veți observa cum compoziția începe să se închege ușor și apar bule mici la suprafață – semn că drojdia este gata pentru a fi utilizată. Această etapă este esențială pentru ca pishiile să devină pufoase și aerate.
2. Adăugarea ingredientelor lichide
După activarea drojdiei, adăugați:
-
1 lingură oțet
-
2 linguri iaurt
-
1 ou
Amestecați bine până când obțineți o compoziție omogenă. Aceste ingrediente conferă aluatului elasticitate, gust plăcut și o textură moale, care va rămâne pufoasă după prăjire.
3. Incorporarea făinii
Adăugați treptat 550 g de făină, amestecând mai întâi cu o lingură, apoi cu mâna.
Când aluatul începe să se lege, adăugați 1 linguriță de sare. Frământați până când obțineți un aluat moale, ușor lipicios, dar suficient de elastic pentru a putea fi modelat.
Sfat: Nu adăugați prea multă făină pentru a nu obține pishii tari. Textura trebuie să fie moale și ușor lipicioasă.
4. Prima fermentare
Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să crească 1 oră într-un loc cald. În acest timp, drojdia va face aluatul să crească și va dezvolta aroma caracteristică a pishiilor.
5. Modelarea pishiilor
-
Ungeți ușor mâinile cu puțin ulei pentru a preveni lipirea aluatului.
-
Transferați aluatul pe o suprafață ușor unsă și întindeți-l ușor într-o foaie groasă.
-
Tăiați sau formați aluatul în biluțe mici, de dimensiunea unei mingi de ping-pong.
Lăsați biluțele acoperite 10 minute să se odihnească, pentru a permite glutenului să se relaxeze și pentru a obține o textură mai aerată după prăjire.
