• Manual: Începe să încorporezi treptat făina în amestecul lichid, adăugând restul de apă călduță puțin câte puțin. Frământă aluatul pe o suprafață înfăinată timp de aproximativ 10 minute, până devine neted, elastic și neaderent.
• Robot: Folosește cârligul de frământare și amestecă la viteză medie timp de 5-7 minute.

Pasul 3: Prima dospire

Formează o bilă din aluat și pune-o într-un bol ușor uns. Acoperă cu un prosop curat sau cu folie alimentară. Lasă aluatul să dospească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de 1-2 ore, până când își dublează volumul.

Pasul 4: Formarea pâinilor

După ce aluatul a crescut, apasă-l ușor pentru a elimina aerul. Împarte aluatul în 8 porții egale cu ajutorul unui cuțit sau al unui răzătoare. Modelează fiecare porție în formă de bilă sau alungită, după preferințe, și așază-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperă pâinile cu un prosop curat și lasă-le să dospească timp de 30-45 de minute.

Pasul 5: Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 220°C (termostat 7-8). Pune un recipient cu apă în partea de jos a cuptorului pentru a crea abur, ceea ce va oferi o crustă crocantă pâinilor.

Finalizări:

• Incizii: Folosește un cuțit bine ascuțit pentru a face incizii ușoare pe partea de sus a pâinilor.
• Glazură: Poți unge pâinile cu puțină apă sau lapte pentru a le ajuta să se coloreze. Presară semințe, dacă dorești.

Coace pâinile timp de 15-20 de minute, până devin aurii. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească pe un grătar pentru a evita ca aburul să înmoaie crusta.