Mod de preparare — pas cu pas
- Preîncălziți cuptorul la 150°C (căldură sus‑jos) sau pregătiți slow cookerul pe low.
- Sărați și piperați carnea. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și rumeniți bucățile pe toate părțile până capătă culoare—asta intensifică aroma.
- Așezați ceapa feliată într-o tavă sau vas termorezistent; puneți carnea deasupra. Presărați usturoiul.
- Turnați supa, sosul BBQ (sau mixtura suc de roșii + miere), oțetul și sosul de soia. Presărați boia și ierburile.
- Acoperiți bine tava cu folie de aluminiu sau capac și coaceți 2,5–3 ore la 150°C (sau 6–8 ore la slow cooker low), până carnea se desprinde ușor de pe os.
- Scoateți folia, ungeți carnea cu sosul din tavă și creșteți temperatura la 200°C pentru 10–15 minute sau folosiți grill 3–5 minute pentru caramelizare — urmăriți să nu se ardă.
- Lăsați carnea să se odihnească 10 minute, apoi desprindeți cu furculița. Servește cu sosul redus din tavă.
Sos și finisare
Dacă doriți sos mai dens: scoateți carnea și reduceți lichidul la foc mediu până scade și se leagă. Adăugați 1 lingură unt la final pentru luciu. Ajustați sare și piper.
Opțiuni și variații
- Variantă asiatică: folosiți sos hoisin, sos de soia, ghimbir ras și puțin ulei de susan; glazurați cu miere.
- Cu bere: înlocuiți o parte din supă cu bere neagră pentru aromă profundă.
- Oală sub presiune: gătiți 45–60 minute (în funcție de mărime) pentru rezultate rapide, apoi rumeniți la cuptor.
- Marinare: pentru aromă mai intensă, marinați carnea 2–12 ore înainte cu oțet, sos de soia, usturoi și condimente.
