• Încălzește ușor laptele (să fie călduț, nu fierbinte).
• Amestecă drojdia cu puțin zahăr și lapte.
• Lasă 10-15 minute până devine spumoasă.

2. Prepararea aluatului:

• Cerne făina într-un bol mare.
• Adaugă gălbenușurile, zahărul, aromele și drojdia activată.
• Frământă bine aluatul timp de 20-30 minute.
• Adaugă untul topit treptat, frământând continuu.

3. Dospirea:

• Acoperă aluatul și lasă-l la crescut 1-2 ore.
• Trebuie să își dubleze volumul.

4. Formarea cozonacului:

• Împarte aluatul în bucăți.
• Întinde foile și adaugă umplutura dorită.
• Rulează și împletește.

5. Coacerea:

• Pune cozonacii în forme unse.
• Lasă-i la crescut încă 30 minute.
• Coace la 180°C timp de 40-50 minute.