Această rețetă clasică, simplă și robustă pune în valoare gustul bogat al somonului, care, combinat cu legume și condimente, oferă o zeamă limpede, dar intensă în arome.
Capetele de pește fierte separat, învelite în tifon, îmbogățesc supa fără a lăsa resturi în farfurie, păstrând-o curată și rafinată.
Uleiul vegetal folosit la început adaugă o notă subtilă de prăjit, iar aroma ușoară de fum, dacă alegi să gătești la ceaun pe foc deschis, transformă această supă într-un fel de mâncare cu adevărat special.
Ciorba este perfectă pentru picnicuri, ieșiri la pescuit sau zile răcoroase, când o farfurie fierbinte cu supă de pește face toată diferența.
Ingrediente:
- 2 capete de somon sau alt peste
- 500 g file de somon
- 4 cartofi
- 2 morcovi
- 3 cepe
- 3 roșii
- 2–3 foi de dafin
- Piper boabe – după gust
- Sare – după gust
- Piper negru măcinat – după gust
- Verdeață – după gust
- 3 căței de usturoi
- 4 linguri ulei vegetal
