Mod de preparare

1. Aluatul

În apa călduță amestecă zahărul și drojdia, apoi lasă-le la odihnit timp de 5 minute. Într-un bol mare amestecă untul topit, laptele călduț, oul și sarea. Adaugă apa cu drojdie. Încorporează treptat făina, aproximativ o ceașcă odată. Când aluatul se leagă, răstoarnă-l pe o suprafață presărată cu făină și frământă 5–10 minute. Pune-l într-un bol uns cu unt, acoperă-l și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 90 de minute.

2. Umplutura caramelizată cu mere

Curăță merele și taie-le cubulețe. Într-o tigaie topește cele 5 linguri de unt, adaugă merele și zahărul. Caramelizează până când zahărul acoperă complet merele. Lasă umplutura să se răcească – astfel va fi mai ușor de folosit.

3. Asamblarea

Întinde aluatul dospit pe o suprafață presărată cu făină într-un dreptunghi de aproximativ 40×60 cm. Unge cu cele 2 linguri de unt moale, lăsând 1–2 cm liberi pe margini. Amestecă zahărul brun cu scorțișoara și presară peste unt. Distribuie uniform merele caramelizate. Rulează strâns de la latura mai lungă. Taie rulada în 12 melci, fiecare lat de aproximativ 5 cm. Așază-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (23×33 cm), lăsând 3 cm distanță între ei. Acoperă și lasă la dospit încă 60 de minute.

4. Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 190°C. Coace melcii aproximativ 20 de minute, până când marginile devin aurii. Lasă-i la răcit 15 minute.

5. Glazura cu cremă de brânză

Amestecă crema de brânză, untul, zahărul pudră și vanilia până devin spumoase. Întinde glazura peste melcii răciți sau pune-o cu lingura.